Без категории

Чем полезен кокос? В каком виде поелзно есть кокос?

Кокос является самой важной ореховой культурой в мире.  Пальма называется «Древо жизни». Почему же кокос так полезен? Кокосы очень питательны и богаты клетчаткой, витаминами и минералами.Когда-то считавшееся нездоровым из-за высокого насыщенного жира, теперь мы знаем, что этот жир отличается от большинства других жиров. Будучи насыщенным жиром, он не станет прогорклым при высокой температуре, как растительные масла. Так что готовить с этим идеально. Это самый богатый источник триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ). МСТ сжигаются для получения энергии, и они не циркулируют в крови, как…

Может ли перец Carolina Reaper убить Вас?

Хороший вопрос, когда Вы будете есть перец Каролинский Жнец, наверняка будете чувствовать, что он Вас убивает. Просто знайте: боль в животе и заднице будет длиться дольше, чем огонь во рту! Так что действуйте осторожно … В перце Carolina Reaper полно химического Капсаицина, и в достаточно высоких концентрациях он может стать смертельным нейротоксином. Каролина Рипер является частью семейства растений Capsicum, и это печально известное химическое вещество, которое дает им невероятную жгучесть. Перец Каролина Рипер официально признан самым острым перцем в мире с более чем 2…

Что такое Surströmming, и как его есть

Изготавливается он из Салаки, выловленной исключительно с Балтийского моря. Затем рыбу помещают в сильный рассол примерно на 20 часов, который забирает кровь, головы удаляют, их потрошат и помещают в более слабый солевой раствор. Затем бочки помещают в камеру с контролируемой температурой, поддерживаемую при 15 — 20 ° C. Консервирование происходит в начале июля и в течение пяти недель после этого. За десять дней до готовности шведский сюрстремминг распространяется среди оптовиков. Ферментация рыбы зависит от фермента молочной кислоты в позвоночнике, который активируется при правильных условиях (температура и концентрация рассола). Низкая температура…

Что такое шкала Сковилла? Острота перцев по шкале «СКОВИЛЛА»

Кайенский перец (Capsicum annuum) известен преимущественно под названием «Чили». В сознании каждого сразу возникает ассоциация «острый» или «жгучий». Сортов специи имеется немало, как слабо, так и сильно жгучие. Для определения, насколько острый перец,  используют специальную шкалу Сковилла, позволяющая определить степень жгучести перца, того или иного сорта. С ее помощью можно группировать необходимые сорта для использования в кулинарии. Простое, оригинальное изобретение химика Уилбура Сковилла можно назвать гениальным. Ученый предложил оценивать остроту при помощи определения количества природного вещества капсаицина, который входит в состав стручкового перца. Шкала…