In stock

Шведский сыр со вкусом метеорита Västerbottensost 450 г 33%

Сыр Västerbottensost, также известный как «Император сыров» в Швеции. Сыр имеет характерный терпкий вкус с оттенком трюфеля, который приходит лучше всего, когда есть идеальный баланс между горькой частью сыра и сладостью молока. Данный сыр является одной из самых таинственных загадок Швеции.

580грн.

SKU: 86915 Category:
Share
Västerbottensost® – шведский гранулированный твердый сыр, изготовленный из северного коровьего молока и производимый на небольшом молочном заводе в Буртреске в Вестерботтене. Обладает характерным насыщенным вкусом и сроком хранения не менее 14 месяцев. Трудно нарезать, но все же любят есть как на бутерброде, так и тертый при приготовлении пирога, тако или запеканки. Также отлично смотрится на сырной тарелке!
   Сыр производят с 1872 года, когда доярка Ульрика Элеонора Линдстрем создала секретный рецепт. Как оказалось, этот сыр можно изготавливать только в селе Буртреск – и никто не знает, почему. Даже после того, как Västerbottensost исследовали, применив технологию анализа ДНК, и сняли о нем 12 документалок.

     Есть разные мнения о том, что придает этому сыру неповторимый вкус. Например, что это полки (из древесины местных елей), на которых его оставляют вызревать, особая микрофлора в здании сыроварни или даже длинные летние дни, улучшающие настроение коровам.

   Больше всего интригует гипотеза о том, что любимый вкус создает… метеорит! Когда-то, в далеком прошлом он упал на эту землю, благодаря чему вблизи Буртреска образовалось озеро, а почва насытилась кальцием, который, в свою очередь, влияет на коровье молоко и процесс производства сыра.

    Так чем же таким особенным отличается процесс изготовления Västerbottensost? Благодаря чему сыр приобретает свой неповторимый вкус? Возможно, здесь нам пригодится еще одна идея из области виноделия.

  Терруар – неуловимая эклектика вкусов, когда в конечном продукте сочетаются местные условия производства, культура и что-то еще неповторимое и неподвластное исследованию.

    Пусть того единственного фактора, благодаря которому мы бы раскрыли секрет этого сыра, и не существует. Но его несравненный вкус рождается только здесь, в Буртреске.

    Впрочем, если бы гипотезам давали призовые места, то с большим отрывом победил бы метеорит. И учитывая близость этого региона к краю земли, совсем не удивительно было бы, если бы ответ пришел к нам из открытого космоса.

   Västerbottensost® является поставщиком при королевском дворе с 1990 года и использовался на многих королевских мероприятиях и на Нобелевском ужине. Västerbottensost® – это просто уникальный кусочек шведской истории питания.

Ингредиенты

Состав: пастеризованное северное МОЛОКО, соль, кисломолочная культура, сычужный фермент, консерванты E202, E235 и E251.

Пищевая ценность на 100 г

Энергия (ккал) 390 ккал, Энергия (кДж) 1650 кДж, жиры 33 г, в том числе насыщенные жиры 21 г, углеводы 0 г, в том числе сахар 0 г, белки 24 г, соль 1,20 г, кальций 680 мг