Шведський сир зі смаком метеориту Västerbottensost 450 г 33%

Сир Västerbottensost, також відомий як «Імператор сирів» в Швеції. Сир має характерний терпкий смак з відтінком трюфеля, який приходить найкраще, коли є ідеальний баланс між гіркою частиною сиру і солодкістю молока. Даний сир є однією з найбільш таємничих загадок Швеції.

580

Немає в наявності

Артикул: 86915 Категорія:

Västerbottensost® – шведський гранульований твердий сир, виготовлений з північного коров’ячого молока і вироблений на невеликому молочному заводі в Буртреске в Вестерботтене. Володіє характерним насиченим смаком і терміном зберігання не менше 14 місяців. Важко нарізати, але все ж люблять їсти як на бутерброді, так і тертий при приготуванні пирога, тако або запіканки. Також відмінно виглядає на сирній тарілці!

Сир виробляють з 1872 року, коли доярка Ульріка Елеонора Ліндстрем створила секретний рецепт. Як виявилося, цей сир можна виготовляти тільки в селі Буртреск – і ніхто не знає, чому. Навіть після того, як Västerbottensost досліджували, застосувавши технологію аналізу ДНК, і зняли про нього 12 документалок.

Є різні думки про те, що надає цьому сиру неповторний смак. Наприклад, що це полки (з деревини місцевих ялин), на яких його залишають визрівати, особлива мікрофлора в будівлі сироварні або навіть довгі літні дні, що поліпшують настрій коровам.

Найбільше інтригує гіпотеза про те, що улюблений смак створює … метеорит! Колись, в далекому минулому він впав на цю землю, завдяки чому поблизу Буртреска утворилося озеро, а грунт наситилася кальцієм, який, в свою чергу, впливає на коров’яче молоко і процес виробництва сиру.

Так чому ж таким особливим відрізняється процес виготовлення Västerbottensost? Завдяки чому сир набуває свій неповторний смак? Можливо, тут нам стане в нагоді ще одна ідея з області виноробства.

Терруар – невловима еклектика смаків, коли в кінцевому продукті поєднуються місцеві умови виробництва, культура і щось ще неповторне і непідвладне дослідженню.

Нехай того єдиного чинника, завдяки якому ми б розкрили секрет цього сиру, і не існує. Але його незрівнянний смак народжується тільки тут, в Буртреске.

Втім, якби гіпотезам давали призові місця, то з великим відривом переміг би метеорит. І з огляду на близькість цього регіону до краю землі, зовсім не дивно було б, якби відповідь прийшла до нас з відкритого космосу.

Västerbottensost® є постачальником при королівському дворі з 1990 року і використовувався на багатьох королівських заходах і на Нобелівському вечері. Västerbottensost® – це просто унікальний шматочок шведської історії харчування.

Склад: пастеризоване північне МОЛОКО, сіль, кисломолочна культура, сичужний фермент, консерванти E202, E235 і E251.

Харчова цінність на 100 г:

Енергія (ккал) 390 ккал, енергія (кДж) 1650 кДж, жири 33 г, в тому числі насичені жири 21 г, вуглеводи 0 г, в тому числі цукор 0 г, білки 24 г, сіль 1,20 г, кальцій 680 мг